Notre activité de vente directe de viande
La vente directe de viande bovine : notre activité de vente du producteur au consommateur.
La Vente Directe
Toute la viande vendue provient d'animaux élevés dans notre ferme et ils sont découpés et ensachés par une entreprise spécialisée. Avec la viande de la Ferme des Acacias, vous aurez l'assurance d'une viande de qualité et d'une traçabilité maximale.
Selon les périodes de l'année, de la viande de bœuf, de veau, de génisse ou de vache pourra être proposée.
Cette viande est contrôlée à tous les stades, de l'abattage à la mise en sachets, vous pourrez donc la consommer en toute sécurité. La viande peut se conserver jusqu'à 1 mois à +2°C (jusqu'à la date indiquée sur les sachets). Passé ce délai, la conservation se fera obligatoirement dans un congélateur, à - 18°C.
Nous vous proposons cette viande dans des cartons de 10 kilos ou plus. Vous y trouverez tous les morceaux de l'animal (viande de 1ère et 2ème catégorie), répartis également entre tous les colis. Comme vous pouvez le voir sur les photos, la viande est emballée en sachets sous vide d'air.
Steak Haché
Si vous le souhaitez, du steak-haché est disponible (5% de gras max.) pour accompagner votre commande. (les steak hachés sont présentés dans des barquettes individuelles : 2 portions de 125 grammes par barquette).
Elaboré avec les plus grand soin, il est fabriqué uniquement avec des muscles sélectionnés, sans rajout de liants ni de conservateurs.
Nous pouvons également ajouter des abats : si vous aimez le coeur, le foie, les rognons... etc ; vous allez être servis.
Le sous-vide :
- Optimisation de l'hygiène : la viande tranchée est mise sous vide immédiatement ;
- Optimisation de la saveur : le sachet hermétiquement fermé préserve tous les arômes de votre viande;
- Optimisation de la tendreté : l'absence d'air dans le sachet accentue le "phénomène naturel de maturation" améliorant ainsi la tendreté de votre viande ;
- Optimisation à la cuisson : Lors de la conservation au congélateur, les morceaux ne se déssèchent pas, lorsque vous cuisinez, votre viande est moelleuse.
L'étiquetage
Un étiquette accompagne chaque carton et chaque pièce de viande : Nom de l'éleveur et localisation, description et poids exact du morceau, date limite de conservation à 0°C.
Cette étiquette est pratique pour vous lorsque vous aurez à cuisiner nos morceaux : dès que vous ouvrirez votre congélateur, vous saurez exactement quels morceaux y sont présent ainsi que leurs différents poids (avantage non négligeable lorsque vous aurez à préparer un repas).
Conseils de décongélation
Sortez votre sachet la veille et placez le au réfrigérateur. Ouvrez le sachet 1 heure avant de cuisiner votre viande.